Một món ăn hàng ngày, không phải cao lương mỹ vị, không phải làm từ những loại nguyên liệu cao sang, đắt đỏ . Vậy mà “Hến xúc bánh đa” - là một món ăn dân dã, đặc trưng của người Hà Tĩnh - vẫn đủ sức “quyến rũ” đối với bất cứ chuyên gia ẩm thực khắp mọi miền
Riêng ruột hến đưa vào chế biến được người dân bắt ở chính dòng sông La và sự hấp dẫn không thể không nhắc đến trong món ăn này là bánh đa vừng đen (mè đen). Người làm bánh đã khéo léo đem tỏi, ớt, hạt tiêu… giã nhuyễn, trộn đều với bột gạo (loại gạo hảo hạng của địa phương), tạo nên vị cay nồng, đậm đà, vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn kèm hến với những mẩu bánh đa giòn tan hương vị cũng đã đủ để say đắm lòng du khách, đủ để người con xa quê phải thổn thức nhớ nhà. Nếu bạn đã từng vào miền Trung và tới Hà Tĩnh thì không thể bỏ qua món ăn này.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món hến xúc bánh đa ngay tại nhà mình chỉ với công thức dưới đây. Hôm nay, BHC Vlogs xin chia sẻ cách làm món hến xúc bánh đa thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà.
Hến xúc bánh đa - Món ăn nhâm nhi ngon tuyệt
I - Nguyên liệu làm món hến xúc bánh đa
- 1kg hến vỏ; hoặc 300-500g hến ruột
- 1 củ hành tây
- Bánh đa nướng: 3 cái
- 100g lạc
- Sả, gừng, ớt, hành tím, tỏi khô, rau răm, ngò (mỗi thứ một ít)
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…
II- Sơ chế hến
- Cho hến vào ngâm trong thau nước có pha thêm một ít muối (khoảng 1 tiếng) để hến nhả hết bùn bẩn, đất cát. Sau đó, rửa lại hến nhiều lần với nước sạch, vớt ra để cho ráo.
Cách làm hến nhanh chóng và đơn giản
- Cho hến vào trong nồi nước có pha 1 thìa cà phê muối. Sau đó bắc lên bếp từ đun sôi ( đừng quên mở máy hút mùi để hút sạch mùi ra khỏi gian bếp) dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Khi phần thịt hến nổi lên trên mặt nước thì ấn nút tắt hiển thị trên bảng điều khiển của bếp từ. Sau đó vớt hến ra.
- Chờ thịt hến nguội, rửa lại bằng nước lạnh. Lưu ý, không nên xả lại bằng nước lạnh khi hến vừa luộc xong, sẽ làm cho thịt hến bị teo nhỏ.
Bạn có thể bỏ qua bước làm hến nếu như bạn mua ruột hến. Hiện nhiều siêu thị cũng bày bán ruột hến đã làm sẵn, bạn có thể về chế biến.
III - Xào hến
- Trước tiên, đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, chọn chế độ xào hiển ở trên bảng điều khiển bếp từ (bạn nhớ mở máy hút mùi lên nhé có thể tham khảo máy hút mùi có chất lượng tốt tại đây). Khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi lần lượt cho thêm sả, gừng, ớt bột vào đảo đều để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Khi chảo dậy mùi thơm, bắt đầu cho hến vào xào với nhiệt lớn hơn.
(Trong gian bếp của BHC Vlogs không thể thiếu các thiết bị nhà bếp - trợ thủ vô cùng đắc lực giúp BHC Vlogs không còn ngại ngần khi vào bếp. Hiện thì BHC Vlogs đang sử dụng bếp từ Bosch PUC631BB2E và máy hút mùi Teka NC 780 để nấu món hến xúc bánh đa)
Tiếp đó, cho các gia vị tùy theo khẩu vị của từng gia đình, vặn nhỏ lửa và xào khoảng 10 phút cho hến ngấm gia vị. Khi hến đã ngấm gia vị, cho thêm hành tây, rau răm, ngò vào đảo đều, nhanh rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc hến xào ra đĩa cho thêm lên trên một ít đậu phộng rang giã nhỏ cùng rau răm, ngò, tiêu xay, ớt thái lát và thưởng thức cùng với bánh đa.
Quá đơn giản phải không các bạn, chúc các bạn có thêm món ăn mới cho gia đình nhà mình với món hến bổ dưỡng này nhé.
